Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Экономическая сущность, классификация, состав и структура основных средств

Понятие материально-технической базы общественного питания

Под материально-технической базой общественного пита­ния понимаются вовлеченные в процесс производства, реали­зации и организации потребления средства и орудия труда — здания, сооружения, оборудование, транспорт и т.д. Она вклю­чает основные производственные средства, принадлежащие организациям общественного питания, а также арендуемые. На долю зданий и сооружений приходится 2/3 общего объема основных производственных средств общественного питания.

Все основные средства общественного питания можно подразделить по признаку их взаимосвязи с функциями отрас­ли. В силу специфических функций общественного питания часть основных средств (машины, оборудование, инструмен­ты) связана с функцией производства и используется для пере­работки сырья, изготовления полуфабрикатов и готовых блюд и других кулинарных изделий.

Часть основных средств служит для выполнения функций реа­лизации и организации потребления. Во время реализации и орга­низации потребления эти основные средства выступают необходи­мым условием доведения продукции от производства до потреби­теля (мебель в торговых залах, торговые прилавки, раздачи и т.д.).

В среднем примерно 55 % от общего объема основных средств обеспечивают процесс производства, 35 — потребле­ние и 10 % — реализацию.

Специфической особенностью материально-технической базы общественного питания потребительской кооперации яв­ляется высокий удельный вес привлеченных основных средств, в частности при организации школьного питания, когда столо­вые школ находятся на балансе районных отделов образования.

 

Экономическая сущность, классификация, состав и структура основных средств

Основную долю в составе материально-технической базы общественного питания занимают основные средства.

Основные средства являются важнейшим производственным ресурсом, составной частью имущества предприятия и его мате­риально-технической базы. От того, насколько прогрессивна материально-техническая база и эффективно использование в процессе производства основных фондов, зависит качество и конкурентоспособность продукции, а также перспективы раз­вития предприятия в рыночной среде. Основные фонды как са­мостоятельная экономическая категория включены в состав понятийного аппарата, описывающего сложный и многогран­ный объект — средства труда, которые обеспечивают осущест­вление производственного процесса.

В соответствии с постановлением Министерства Финансов Республики Беларусь к основным средствам относятся:

1. средства, имеющие материально-вещественную форму;

2. используемые в течении срока службы продолжительностью более 12 месяцев;

3. стоимость единицы, которых на момент приобретения имеет величину большую определенной Министерством Финансов Республики Беларусь.

Т.о основные средства – это средства, участвующие в процессе производства длительное время (более 12 месяцев), сохраняя при этом свою натуральную форму, их стоимость переносится на готовую продукцию постепенно, частями, по мере использования.2

Для определения основных фондов, функ­ционирующих в различных сферах предприятия, выделяют основные фонды основного вида деятельности и основные фонды неосновного вида деятельности. Основные фонды неос­новного вида деятельности используются в целях удовлетворения бытовых и культурных потребностей работников предпри­ятия, т.е. в случае, когда на балансе предприятия имеются объекты социально-бытового назначения (жилые дома, детские сады, спортивные сооружения и т.д.). Основные фонды основ­ного вида деятельности предназначены для осуществления про­цесса производства и оказывают значительное влияние на эко­номику предприятия.

Основные фонды основного вида деятельности включают большое количество разнообразных натурально-вещественных объектов, которые отличаются назначением, степенью участия в производстве, характером влияния на результаты производ­ства и т.д. Неоднородность состава основных фондов основного вида деятельности обусловливает необходимость их классифи­кации

Классификация основных фондов основного вида деятельности по натурально-вещественному составу в практической де­тальности принята в качестве типовой:

- здания — группа основных фондов основного вида дея­тельности, включающая здания и строения (основных, вспомо­гательных и обслуживающих производств, административные здания, склады и т.д.), в которых осуществляются производ­ственные процессы,

- сооружения — группа, состоящая из инженерно-строи­тельных объектов (стволы шахт, нефтяные скважины, очист­ные сооружения, мосты, эстакады и т.д.), которые создают ус­ловия для процесса производства и выполнения технических функций;

- передаточные устройства — группа, включающая объек­ты (электросети, теплосети, трубопроводы и т.д.), с помощью которых осуществляются передача различных видов энергий от машин-двигателей к рабочим машинам, транспортировка жид­ких и газообразных веществ;

- машины и оборудование. Данная группа подразделяется на несколько подгрупп:

а) силовые машины и оборудование (паровые машины, турбины, силовые трансформаторы и другие, т.е. агре­гаты, предназначенные для выработки и распределения энергии);

б) рабочие машины и оборудование (станочное оборудова­ние, прессы, подъемно-транспортное оборудование и другие агрегаты и оборудование;, которое предназначе­но для механического, химического, термического и другого воздействия на предметы труда при изготовле­нии продукции);

в) измерительные и регулирующие приборы, устройства, лабораторное оборудование, используемое для проведе­ния измерений, выполнения функций автоматического контроля, управления, сигнализации и др.;

г) вычислительная техника (средства для обеспечения ав­томатизации решения различного рода задач);

д) прочие машины и оборудование (различные виды тех­нологического и другого оборудования, не вошедшего в вышеперечисленные подгруппы);

- транспортные средства — группа, включающая объекты, предназначенные для перемещения людей и грузов;

- инструмент — группа, состоящая из орудий труда, кото­рые оказывают непосредственное формообразующее воздей­ствие на предметы труда;

- производственный инвентарь и принадлежности (рабочие столы, верстаки и т.д.)» которые способствуют лучшему выпол­нению производственных операций;

- хозяйственный инвентарь (мебель, противопожарный ин­вентарь и др.), который создает комфортные условия труда;

- прочие основные фонды — группа, состоящая из видов, не включенных в другие группы основных фондов (например биб­лиотечные фонды).

Одной из наиболее значимых классификаций основных фондов основного вида деятельности в экономической работе предприятия является классификация по признаку степени воздействия на предмет труда. По этому критерию в их составе выделяют две части: активную и пассивную.

К активной части основных фондов основного вида дея­тельности относят те элементы, которые принимают непосред­ственное участие в процессе производства и оказывают прямое воздействие на предмет труда, например, технологическое обо­рудование или специальный инструмент.

К пассивной части основных фондов основного вида дея­тельности относят те элементы основных фондов, которые принимают косвенное участие в производственном процессе пу­тем создания условий для нормального осуществления и орга­низации выпуска продукции, например, здания, сооружения, хозяйственный инвентарь.3

Для изучения соотношения между отдельными элементами, группами и частями основных фондов рассчитывается их структура. Структура основных фондов определяется как доля или удельный вес каждой из групп основных фондов в их сум­марной стоимости.

 




©2015 studenchik.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.